Sopa castellana

Se hace en nada y sienta muy bien

Sopa castellana

Ingredientes

• 1 Litro y medio de caldo
• 4-5 dientes de ajos en láminas
• 4 Rebanadas de pan tostado
• 150 g. de jamón picado
• 1 Guindilla
• 2 Huevos
• Aceite de oliva virgen extra

Rape con langostinos (guisado)

Un guiso de pescado con mucho sabor.

Rape con langostinos

Ingredientes para el caldo de pescado

• 2 Litros de agua
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• 1 Tallo de apio
• 3 Ramas de perejil
• 4 Bolitas de pimienta en grano
• Las cabezas y cáscaras de 14 langostinos congelados
• La espina de 1 cola de rape congelado
• 1 Copita de brandy de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Garbanzos con langostinos

Una receta gaditana que me encantó desde que en El Puerto de Santa María la probé por primera vez.

Garbanzos con langostinos

Ingredientes

• 500 gr. de garbanzos remojados
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• 1 Hoja de laurel
• 5 Dientes de ajos
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento
• 2 Tomates maduros rallados
• 300 gr. de langostinos
• 1 Copita de vino fino de Jerez (Tío Pepe)
• 1 Cucharadita de café de pimentón dulce
• Pimienta negra recién molida
• 1 Guindilla picada
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Arroz del puchero

Esta sopa la hago como la hacía mi madre, con la diferencia de que ella ponía las verduras cortadas por la mitad y yo las corto en trozos más pequeños, por comodidad, así caben en la cuchara sin tener que utilizar el cuchillo.

Es otra de las recetas que siempre hago cuando tengo un buen caldo de puchero o cocido.

Arroz del puchero

Ingredientes

• 1 Litro y medio de caldo
• 1 Tomate maduro grande
• 1 Cebolla grande
• 1 Pimiento verde
• 150 gr. de arroz
• 3 Cucharadas soperas de garbanzos cocidos

Porrusalda o Sopa de puerros

Una sopa fácil, ligera y que sienta muy bien.

Porrusalda o sopa de puerros

Ingredientes

• 2 Puerros grandes o 4 pequeños
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajos
• 1 Zanahoria grande
• 3 Patatas
• 1 Hoja de laurel
• 1 y 1/2 Litro de caldo
• 1 Copita de vino fino Tío Pepe
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Parte de los ingredientes, aquí falta la cebolla

Ajo blanco

Una receta muy veraniega.

Ajo blanco

Ingredientes

• 250 gr. de almendras peladas
• 2 Dientes de ajos grandes
• 140 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1 Trozo de pan blanco duro remojado en vinagre y agua a partes iguales
• 2 Litros de agua
• Vinagre
• Sal

Sopa de col, zanahoria y patata

La primera vez que probé esta sopa fue en casa de mi suegra y me encantó, desde entonces la hago habitualmente.

Hace unos días mi amiga Begoña me regaló una col preciosa, que lógicamente he utilizado en esta receta.

Sopa de col, zanahoria y patata

Ingredientes

• 1/2 Col grande
• 3 Patatas grandes
• 4 Zanahorias (eran pequeñas)
• 1 Litro de caldo o agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla (opcional)
• Pimienta
• Sal
• Parmesano rallado

Garbanzos con tagarninas esparragadas

Aunque me gustan mucho, no suelo comprar tagarninas, pero siempre las pido cuando voy por la provincia de Cádiz.

Una de mis sobrinas, que va mucho a Jerez de la Frontera (Cádiz) por motivos de trabajo, hace unos días, me trajo de regalo un buen manojo. ¡Qué buenas!

Garbanzos con tagarninas

Ingredientes
Para el potaje

• 300 gr. de garbanzos
• 500 gr. de tagarninas limpias y troceadas
• 1 Cebolla grande picada
• 1 Tomate maduro pelado y picado
• 4 Dientes de ajos laminados
• 1 Ñora
• 2-3 Lonchas de jamón troceadas (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para el esparragado

• 1 Rebanada de pan
• 2 Dientes de ajos enteros pelados
• 6-8 Almendras con piel (opcional)
• 1 Cucharadita de moka de comino en grano o molido
• 1 Cucharadita de moka de pimentón dulce
• 2-3 Granos de pimienta negra
• 1 Cucharada sopera de vinagre de Jerez

Sopa de cebolla

Parece increíble que una sopa con tan pocos ingredientes esté tan buena y siente tan bien. Estupenda para un día frío.

Sopa de cebolla

Ingredientes

• 4-6 Dientes de ajos laminados (opcional)
• 2 Cebollas grandes cortadas en tiras finas
• 6-8 Rebanadas de pan tostado
• 1 Litro y 1/2 de caldo de verduras
• 3-4 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra Benaoliva
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Queso rallado

Caldo de verduras

Siempre es muy práctico y socorrido tener caldo en el frigorífico o en el congelador, en este caso se trata de un caldo totalmente vegano.

Ingredientes

Ingredientes

• 2 Puerros
• 2 Tallos de apio
• 1 Bulbo de hinojo cortado por la mitad
• 1 Cebolla (pinchada con 3 clavos)
• 1 Nabo
• 1 Tomate maduro pelado
• 2 Zanahorias
• 1 Calabacín sin pelar
• 3 Clavos (pinchados en la cebolla)
• 2 Patatas grandes sin pelar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Gazpachuelo

Siempre que hago esta sopa, me acuerdo de uno de mis hermanos, él sería capaz de comer gazpachuelo todos los días.

Gazpachuelo

Para la elaboración de esta sopa vamos a utilizar dos ollas, una para el caldo de pescado y otra para el gazpachuelo.

Esta es mi versión.

Ingredientes para el caldo de pescado

• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla (a la que se le pinchan 2 clavos)
• 2 Clavos (los que se pinchan en la cebolla)
• 1 Ramita de apio
• 1 Patata entera y pelada
• 4 Gambones (sólo cabezas y cáscaras, los cuerpos se reservan)
• 1 Espina o cabeza de rape
• 4 Granos de pimienta negra entera
• 1 Cucharadita de moka rasa de semillas de comino (o comino molido)
• 1 Limón (el zumo)
• 1 Vasito de vino (Tío Pepe)
• 1 Cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• Sal