Arroz del puchero

Esta sopa la hago como la hacía mi madre, con la diferencia de que ella ponía las verduras cortadas por la mitad y yo las corto en trozos más pequeños, por comodidad, así caben en la cuchara sin tener que utilizar el cuchillo.

Es otra de las recetas que siempre hago cuando tengo un buen caldo de puchero o cocido.

Arroz del puchero

Ingredientes

• 1 Litro y medio de caldo
• 1 Tomate maduro grande
• 1 Cebolla grande
• 1 Pimiento verde
• 150 gr. de arroz
• 3 Cucharadas soperas de garbanzos cocidos

Lentejas

Un potaje muy nutritivo. Más sabroso al día siguiente.

Lentejas

Ingredientes para las lentejas

• 200 gr. de lentejas pardinas
• 1 Litro y 1/2 de agua
• 1 Diente de ajo con piel
• 1 Hoja de laurel
• Sal

Ingredientes para el majado

• 2 Rebanadas de pan duro
• 1 Diente de ajo pelado
• 10 Almendras con piel
• 1 Rama de perejil
• 1 Clavo
• 1/2 Vaso de agua (el utilizado para hidratar la ñora del sofrito)

Ingredientes para el sofrito

• 1 Cebolla
• 4 Dientes de ajos
• 1 Pimiento verde
• 1 Ramita de apio
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• 1 Alcachofa
• 1 Cucharada sopera colmada de concentrado de tomate o 2 tomates rallados
• 1 Trocito de jengibre fresco rallado
• 1 Ñora
• 1 Cucharadita de moka de pimentón dulce
• 1 Cucharadita de moka de comino en polvo
• 1 Cucharadita de moka de cúrcuma
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 Chorizo
• 200 gr. de pasta corta (macarrones, espirales, etc...)
  

Arroz milanesa

En casa de mi suegra se le llama "Arroz milanesa". No sé si en Milán se hace este arroz, pero esta receta me gusta muchísimo y siempre que tengo un buen caldo la hago.

Arroz milanesa

Ingredientes

• 300 gr. de arroz
• 1 Litro y 1/2 de caldo hirviendo
• 1 Cebolla
• 1 Puñado de guisantes congelados
• 1 Puñado de garbanzos cocidos
• 1 Higadito de pollo cocido (esta vez no tenía)
• Unas hebras de azafrán o colorante
• Aceite de oliva virgen extra o mantequilla
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Parmesano rallado