Molde de avena integral y semillas

Otro pan de molde parecido a los que hago últimamente pero con algunas variaciones.

Éste no ha sido para mí, pero mi sobrina me ha regalado unas fotos preciosas para que yo pueda ver y enseñar la miga.

¡Un lujo!

Desayuno, merienda y cena

Ingredientes
Para el remojado de semillas

• 70 gr. de 6 semillas variadas
• 30 gr. de 5 copos integrales variados
• 400 gr. de agua

Molde de espelta integral con semillas

Este pan de molde es una versión de éste. El cambio más notable se aprecia en la corteza, que gracias al aporte de aceite, dura más tiempo tierna.

¡Buen desayuno!

Ingredientes

• 400 gr. de Masa madre de espelta integral
• 300 gr. de harina de espelta integral
• 100 gr. de harina de fuerza
• 400 gr. de agua
• 70 gr. de semillas variadas
• 30 gr. de copos variados
• 25 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 10-11 gr. de sal

Todas las harinas son de El Amasadero

Galletas integrales de avena

Estas galletas son muy fáciles de hacer y sirven tanto para salado como para dulce, perfectas para poner sobre ellas un salmón ahumado, un trozo de queso o una buena mermelada. Aquí se pueden ver varias versiones.

Y estas son mis galletas.

Un buen aperitivo

Galletas de avena

Ingredientes

• 140 gr. de copos de avena integrales
• 140 gr. de copos de avena integrales molidos
• 280 gr. de agua hirviendo
• 14 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 14 gr. de mantequilla
• 3 gr. de sal
• 6 gr. de semillas de sésamo

Multicereales con soaker de semillas

Con este pan voy mejorando, es lo que me dicen. Es otro de los fáciles de molde, sólo hace falta una dosis de paciencia, como para todos los panes que sólo están hechos con levadura natural o masa madre.

Multicereales con soaker de semillas

Está hecho con un soaker o remojado de semillas. Los remojados, ya sean de semillas o de parte de la harina, hacen que el pan dure más tiempo tierno. Y también influye en la mejora de este pan, que se ha horneado en olla.

Se empieza un domingo de esos relajados, sin prisas, por ejemplo a las 10 de la mañana, se hace un refresco largo a nuestra MM, y se remojan las semillas.

Ingredientes

• 80 gr. de MM de centeno integral
• 200 gr. de agua
• 200 gr. de harina integral de centeno

Se mezcla todo y se deja unas 8, 9 o 10 horas, según temperatura ambiente, hasta que se vea que hay burbujas. En verano estará antes y en invierno tardará más.

Ingredientes para el soaker o remojado

• 100 gr. de mezcla de 6 semillas (lino marrón, girasol, calabaza, amapola, sésamo tostado y grano de avena pelada)
• 400 gr. de agua

Se mezclan las semillas con el agua.

Pan de molde integral fácil

Este pan está inspirado en uno de centeno 100% que hizo Ibán Yarza en Robin food, se puede ver pinchando aquí.

Yo lo he simplificado un poco más y la verdad es que también sale muy muy bueno.

Molde Integral

La noche anterior

Se preparan 480 gr de Masa Madre (MM) con estos ingredientes:

• 80 gr. de MM de centeno integral
• 200 gr. de mezcla de harinas integrales
• 200 gr. de agua

Pongo 80 gr. de MM, porque es lo que yo guardo normalmente en el frigorífico.

Se hace un refresco largo a nuestra masa madre, la mezclamos con las harinas y el agua y se deja toda la noche a temperatura ambiente.

A la mañana siguiente, se pesan los 400 gr. que vamos a utilizar para hacer este pan y lo que nos quede, que serán unos 80 gr. se guardan en el frigorífico hasta la próxima vez que queramos hacer pan.

Y ahora ya podemos empezar a elaborar nuestra masa de pan con estos ingredientes.

Ingredientes

• 400 gr. de MM (de lo obtenido la noche anterior)
• 400 gr. de mezcla de harinas integrales
• 400 gr. de agua
• 10-11 gr. de sal 
• 75 gr. de semillas variadas para la masa
• 25 gr. de semillas variadas para decorar

Todas las harinas y semillas son de El Amasadero

Multicereales

Este es un tipo de pan que le he hecho muchas veces a una de mis hermanas. ¡Le encanta!

Multicereales

Ingredientes

• 200 gr. de masa madre de centeno integral
• 50 gr. de harina integral de centeno
• 50 gr. de harina semiintegral de avena
• 200 gr. de harina integral de trigo duro 
• 200 gr. de harina integral de espelta
• 475 gr. de agua
• 10 gr. de sal
• 75 gr. de semillas variadas (Calabaza, girasol, sésamo, lino dorado, lino marrón, amapola y copos)
• 25 gr. de las mismas semillas para decorar

Todas las harinas son de El amasadero