Pastel de patata con acelgas

Compré unas hamburguesas pequeñas adobadas con un aliño buenísimo para una comida y sobró una... Al día siguiente fue uno de los ingredientes de este pastel.

Pastel de patata con acelgas

Ingredientes para el relleno

• 6 Dientes de ajos en láminas
• 2 Cebollas picadas
• 300 gr. de acelgas congeladas en hojas
• 1 Hamburguesa pequeña picada (60 gr.)
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 3 Lascas de queso azul
• Queso rallado para gratinar

Ingredientes para el puré

• 1 Bolsa de puré Maggi con leche (115 gr.)
• 600 ml. de leche semidesnatada
• 1 Cucharada sopera rasa de mantequilla
• Pimienta negra recién molida
• Nuez moscada
• Sal

Filetes de lomo de cerdo aliñados

Recuerdo que mi madre casi siempre tenía en el frigorífico una fuente con filetes aliñados. Muy socorrido si se tiene una familia numerosa.

Filetes de lomo de cerdo aliñados

Ingredientes

• 500 gr. de filetes de lomo de cerdo
• 4-5 Dientes de ajos
• 1 Buen manojo de perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• 1/2 Limón exprimido

Carrilleras en salsa

Tengo una receta de "Rabo de toro" que me dio mi suegra, que para mí, es de esas recetas de las que dices... ¡Es redonda!

Dicho ésto, las carrilleras o carrilladas las hacía con una salsa al vino tinto que no quedaban mal, pero últimamente, las hago con la misma receta que el "Rabo de toro". Me gusta mucho más.

Carrilleras en salsa

Ingredientes

• 5 Carrilleras de cerdo ibérico
• 4 Dientes de ajos en láminas
• 1 Cebolla en trozos grandes
• 1 Zanahoria en rodajas
• 1 Pimiento verde en trozos grandes
• 2 Tomates maduros rallados
• 3 Cucharadas soperas de tomate frito
• 2 Hojas de laurel
• 2 Clavos majados en el mortero
• 6 Granos de pimienta negra entera
• 1 Copita de vino fino Tío Pepe
• 1/2 Vaso (de los de agua) de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta recién molida

Espaguetis con mucha verdura

Cuando hacemos carne a la plancha y sobra un trozo, acaba solucionándome la comida del día siguiente. En este caso fue medio entrecot a la plancha que utilicé para acompañar este plato de pasta.

No tenía intención de especiarla tanto, aunque me encantan las especias, pero llegó Jesús y la aderezó a su antojo. Nos gustó muchísimo a los dos.

Espaguetis con mucha verdura

Ingredientes

• 300 gr. de espaguetis
• 1 Hoja de laurel
• 1/2 Entrecot a la plancha (sobra del día anterior)
• 5 Dientes de ajos
• 1 Cebolla grande
• 1 Zanahoria grande
• 1 Trozo de calabacín (5-6 rodajas)
• 1 Puñado de setas baby congeladas
• 1 Puñado de alcachofas en cuartos congeladas
• 6-8 Ramilletes de coliflor congelada
• 6-8 Ramilletes de brócoli congelado
• 2 Guindillas enteras
• 1 Chorreoncito de salsa de soja
• 1 Chorreoncito de salsa Perrins
• 1 Chorreoncito de vinagre de arroz
• 1 Chorreoncito de aceite de sésamo
• Jengibre molido
• Cúrcuma molida
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Pizza

Yo hice la masa, Jesús el relleno y los dos disfrutamos de una pizza buenísima.

Pizza de carne y verduras

Ingredientes para la masa

• 135 gr. de harina panadera
• 35 gr. de semolina
• 70 gr. de masa madre
• 110 gr. de agua (mejor 100 gr.)
• 6 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 3-4 gr. de sal

Ingredientes para el relleno

• Salsa de tomate
• 250 gr. de carne picada de cerdo
• 1 Bola de queso Mozzarella de búfala
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Cebolla
• Calabacín
• Pepinillos en vinagre
• Alcaparras
• Orégano

Arroz con higaditos

Otra receta prestada, esta vez de una de mis hermanas mayores, que la hacía habitualmente cuando los tres menores estudiábamos en Málaga y vivíamos con ella, unos años que recordamos con mucho cariño.

Perfecta como plato único.

Arroz con higaditos

Ingredientes para los higaditos

• 1/2 Kilo de higaditos de pollo troceados
• 1 Cebolla grande picada
• 4 Dientes de ajos en láminas
• 1 Hoja de laurel
• 4 Granos de pimienta negra
• 1 Copita de Jerez (Tío Pepe)
• 1/2 Litro de caldo o agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta recién molida
• Sal

Pierna de cordero al horno

Hay fines de semana que nos da por jugar a las cocinitas y probamos recetas que vemos por internet y que no hemos hecho nunca.

En este caso lo novedoso para nosotros ha sido hornear el cordero a baja temperatura.

Elaborada por Jesús.

Cordero al horno

Ingredientes

• 1 Pierna de cordero lechal (890 gramos)
• 1 Cebolla pequeña en 4 trozos
• 1 Pimiento verde cortado en trozos grandes
• 1 tomate en 4 trozos
• 3 Dientes de ajos con piel (se les da un golpe)
• 1/2 Limón en 2 trozos (totalmente prescindible)
• Sal
• Pimienta molida
• 1 Chupito de vino fino (Tío Pepe)
• 1 Chupito de brandy

Pollo con verduras y cous cous especiado

Un plato único muy completo.

Pollo con verduras

Ingredientes
Para el pollo con verduras

• 8 Contramuslos de pollo sin piel
• 4 Dientes de ajos  enteros con piel
• 6-8 Dientes de ajos laminados
• 1 Cebolla grande picada en trozos grandes
• 1 Pimiento verde en trozos grandes
• 1/2 Pimiento rojo en trozos grandes
• 1 Puerro en rodajas
• 1 Zanahoria grande en tiras con el pelador de zanahorias
• 1/2 Calabacín en bastoncitos
• 1 Rodaja de jengibre picado muy pequeño
• 2 Tomates pelados y picados
• 1 Limón (el zumo)
• 1 Vaso de los de vino de Tío Pepe
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida
• Cúrcuma molida (opcional)
• Sal

Para el cous cous especiado

• 1 Vaso de cous cous precocido
• 1 Vaso de caldo de verduras o de agua
• 1-2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 Cucharadita de moka de cada especia: Canela molida, cúrcuma molida, ras el hanout, comino en grano y molido, jengibre molido, pimentón dulce, pimienta negra molida y popurrí de pimientas
• Sal