Pastel de jamón cocido y queso

Este pastel lo llevó mi cuñada Beatriz a casa de mi suegra para un almuerzo de un día de Navidad. En su receta ella carameliza el molde antes de empezar el montaje del pastel, ésto hace que al desmoldarlo, quede con un tono festivo precioso y a la vez una mezcla de sabores muy buena y especial.

Yo aquí he sustituido el caramelo por mantequilla, untando el molde antes de empezar a montar.

Pastel de jamón cocido y queso

Ingredientes

• 12 Rebanadas de pan de molde sin corteza
• 340 gr. de jamón cocido en lonchas
• 200 gr. de queso en lonchas (yo he usado Havarti)
• 2 Huevos
• 1 Vaso de leche (250 ml.)
• 1 Pizca de sal
• Pimienta negra recién molida
• Nuez moscada
• Mantequilla para untar el molde

Ingredientes

Roscón de Reyes

Después de estar sin ordenador casi un mes, vengo con una receta muy navideña... Pero nada nos impide poder hacerla hasta en agosto.

Este es el tercer año que hago el Roscón de Reyes y el segundo que me atrevo con dos roscones al mismo tiempo, uno para la Noche de Reyes en casa de una de mis hermanas y el otro para la Comida de Reyes en casa de mi suegra. Muy gratificante.

La receta es la que hizo Ibán Yarza en "Robinfood", el programa de David de Jorge. Se puede ver en este vídeo.

Y éste es mi Roscón. ¡Triunfé!

Roscón de Reyes

Ingredientes

Para el prefermento

• 90 gr. de harina
• 50 gr. de leche
• 2 gr. de levadura fresca

Para la infusión

• 120 gr. de leche
• Canela
• Piel de limón
• Piel de naranja
• 2 Cucharadas de café cortas de agua de azahar
• 3 Cucharadas de café de ron

Para el Roscón

• 340 gr. de harina de fuerza
• 140 gr. de prefermento
• 15 gr. de levadura fresca
• 70 gr. de azúcar
• Pizca de sal
• Ralladura de limón
• 2 huevos
• 120 gr. de infusión de leche con cítricos, canela, ron y agua de azahar
• 60 gr. de mantequilla
• 1 Huevo batido para decorar
• Frutas escarchadas, azúcar, almendras, etc. para decorar

Roscos de vino

Por estas fechas, en mi pueblo (Benagalbón) huele a roscos, a Navidad. Ya hace unos años que antes de Nochebuena quedamos en casa de Julia del Estanco, una buena amiga de mi madre, para hacer estos roscos de vino.

Uno de esos años hice doblete, fui también a casa de María Amalia, otra buena amiga de mi madre, su receta la pondré al final de esta entrada, porque aunque es parecida a la de Julia, tiene algunas diferencias.

Roscos de vino

Nosotros hicimos 3 kilos de harina, pero pongo lo que se necesita por kilo de harina, si se quiere hacer más, sólo hay que multiplicar.

Con esta cantidad que pongo, se pueden regalar unos cuantos… Si no somos muchos de familia.

Ingredientes

Para la masa

• 1 kg. de harina de repostería
• 100 gr. de matalahúva (dividido en 3 partes 15gr. - 15gr. - 70gr.)
• 100 gr. de ajonjolí (dividido en 3 partes 15gr. - 15gr. - 70gr.)
• 2 vasos de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 vaso de azúcar (que no esté demasiado lleno)
• 3 ramas de canela (tamaño “Ducros” o “Carmencita”) ó 2 si son más largas
• 2 sobres de levadura “Royal”
• 1 buen trozo de piel de limón

Los vasos son los normales de agua de toda la vida.

Para freír

• Aceite de oliva virgen extra

Para el rebozado final

• Azúcar glas o granillo (según gustos)