Canelones de salmón

Estos canelones fríos son un buen entrante en cualquier ocasión, pero perfectos para una comida festiva.

Fáciles de elaborar, refrescantes y quedan muy vistosos.

Canelones de salmón

Ingredientes para los canelones

• 12 Placas para canelones (precocidos El pavo)
• 200 gr. de salmón ahumado
• 1 Cebolla fresca
• 1 Cogollo de lechuga
• 2 Cucharadas soperas de alcaparras
• 1 Cucharada sopera de salsa rosa
• El zumo de medio limón pequeño
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida

Ingredientes para la salsa rosa

• 4 Cucharadas soperas de mayonesa
• 1 Cucharada sopera de ketchup
• 1 Cucharada de café de brandy de Jerez
• 1 Cucharada de café de salsa Perrins
• 6 Gotas de tabasco

Elaboración

Primero se prepara la salsa rosa mezclando todos los ingredientes, se tapa y se reserva en el frigorífico.

Parte del proceso

Se pone a hidratar la pasta como indique el paquete. Mientras tanto, se pican el salmón, la cebolla y la lechuga en trocitos muy pequeños, se van echando en una fuente y se agregan las alcaparras, la cucharada de salsa rosa, el zumo de limón, un chorreoncito de aceite, la pimienta al gusto y se mezcla todo.

Luego se extiende con las manos un poco de aceite sobre la encimera y se ponen sobre ella las placas de pasta escurridas.

Se reparte el relleno sobre las placas, se enrollan los canelones y se van pasando a una fuente.

Listos para servir

Se sirven con la salsa en una salsera o cuenco aparte, para que cada comensal se sirva a su gusto.

¡Buen entrante!