Cuando hago caldo de pescado para alguna receta que lo pida, intento hacer bastante para que me sobre y poder hacer este plato.
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| Fideuá |
Ingredientes
Elaboración
El día anterior, se pasan los calamares del congelador al frigorífico para su descongelación.
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| Elaboración |
Se cubre de aceite el fondo de una sartén amplia que se pueda meter en el horno, se doran los ajos, se retiran escurriéndolos y se reservan.
En ese mismo aceite se doran los fideos unos segundos, si se ve muy seco, se pone un poco más de aceite. Se vuelcan sobre un colador para que escurran el aceite sobrante.
Luego, con el aceite que queda en la sartén, más el aceite sobrante de los fideos, se dora la cebolla, cuando está, se añade el pimiento y por último el tomate, se deja pochar todo junto unos 10 minutos.
En este momento se pone el horno a precalentar a 240ºC.
Mientras, en una sartén aparte con unas gotas de aceite se abren las almejas, se retiran las conchas, los bichos se reservan y el caldo que sueltan, se añade al caldo de pescado que en este momento se debe tener hirviendo.
Cuando el sofrito está, se echan los calamares, se le da unas vueltas y después de 2-3 minutos, se agregan los fideos, las almejas y los ajos reservados, se mezcla todo y se echa el caldo hirviendo justo hasta cubrir, se prueba de sal y se lleva al horno.
Horneado
Con el horno precalentado a 240ºC, se hornea durante 4 minutos.
Se sirve acompañada de salsa alioli en salsera aparte, para que cada uno se sirva al gusto.
Notas
El horneado lo hice con función aire, por eso creo que se quemaron las puntas de algunos fideos, pero no le afectó al sabor.
Luego, con el aceite que queda en la sartén, más el aceite sobrante de los fideos, se dora la cebolla, cuando está, se añade el pimiento y por último el tomate, se deja pochar todo junto unos 10 minutos.
En este momento se pone el horno a precalentar a 240ºC.
Mientras, en una sartén aparte con unas gotas de aceite se abren las almejas, se retiran las conchas, los bichos se reservan y el caldo que sueltan, se añade al caldo de pescado que en este momento se debe tener hirviendo.
Cuando el sofrito está, se echan los calamares, se le da unas vueltas y después de 2-3 minutos, se agregan los fideos, las almejas y los ajos reservados, se mezcla todo y se echa el caldo hirviendo justo hasta cubrir, se prueba de sal y se lleva al horno.
Horneado
Con el horno precalentado a 240ºC, se hornea durante 4 minutos.
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| Se hornea a 240ºC durante 4 minutos |
Se sirve acompañada de salsa alioli en salsera aparte, para que cada uno se sirva al gusto.
Notas
El horneado lo hice con función aire, por eso creo que se quemaron las puntas de algunos fideos, pero no le afectó al sabor.
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