Tarta de galletas

La tarta de galletas de siempre, pero con alguna modificación. Yo la hacía con huevos y Cola Cao, ésta va sin huevos y con chocolate como me dijo mi sobrina Ana, ella no le pone azúcar, yo sí le he puesto un poco.

Tarta de galletas

Ingredientes

• 65-70 Galletas
• 3/4 Litro de leche
• 1 Rama de canela
• 1 Vaina de vainilla
• 1 Cucharada sopera de brandy de Jerez (opcional)
• 1 Tapón de agua de azahar (opcional)
• Piel de limón
• 400 gr. de chocolate negro al 70%
• 200 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar
• Cacao puro en polvo
• Naranja confitada

Elaboración

En un cacillo se pone la leche a hervir junto con la canela, la piel de limón, la vaina de vainilla y sus semillas previamente raspadas. Cuando hierva, se apaga el fuego y se le añade el brandy y el agua de azahar. Se deja infusionar unos 30 minutos.

Mientras, en un cuenco se pone el chocolate y se derrite en el microondas 1 minuto, se saca, se le da unas vueltas y se pone 30 segundos más. Luego se añade la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, se lleva al microondas 30 segundos más y se vuelve a mover hasta que todo quede bien integrado. Cuando se haya atemperado, se lleva al frigorífico tapado 30 minutos, o 15 minutos en el congelador.

Galletas, infusión de leche y crema de chocolate

En una bandeja se empieza a montar la tarta. Primero se van mojando galletas en la infusión de leche caliente hasta hacer una primera capa, luego se cubre con la crema de chocolate, se van alternando capas de galleta-crema hasta acabar con la crema de chocolate cubriendo toda la tarta.

Para decorar, se espolvorea toda la tarta con cacao en polvo y se termina con rodajas de naranja confitada.

Se van alternando capas de galletas remojadas
y capas de crema de chocolate

Notas

La tarta quedará seca si las galletas están poco mojadas, pero tampoco quedará bien si están demasiado empapadas, así que hay que poner cuidado y coger el punto a la temperatura de la leche y al tiempo de remojo.

La crema de chocolate quedará más fina si se derrite al baño María y utilizando azúcar glass, yo he utilizado microondas y azúcar granillo.

Para decorar se puede usar merengue, nata montada, fruta natural, o como en mi caso, cacao en polvo y naranja confitada que me sobró de otro postre.

El corte de la que hizo mi sobrina Ana