Caldo de verduras

Siempre es muy práctico y socorrido tener caldo en el frigorífico o en el congelador, en este caso se trata de un caldo totalmente vegano.

Ingredientes

Ingredientes

• 2 Puerros
• 2 Tallos de apio
• 1 Bulbo de hinojo cortado por la mitad
• 1 Cebolla (pinchada con 3 clavos)
• 1 Nabo
• 1 Tomate maduro pelado
• 2 Zanahorias
• 1 Calabacín sin pelar
• 3 Clavos (pinchados en la cebolla)
• 2 Patatas grandes sin pelar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

Se lava y pelan todas las verduras y se colocan en una olla grande, se cubre de agua, se echa un buen chorreón de aceite y sal al gusto.

Se lleva al fuego y cuando empiece a hervir se tiene 25-30 minutos a fuego lento, hasta que estén las patatas.

Se cuela y listo.

Caldo de verduras

Notas

Las patatas sin pelar se deshacen menos y quedan muy bien si se cortan en rodajas gruesas y se aderezan con ajo y perejil picados, aceite y pimentón de la vera.

Con el resto de verduras, incluyendo algo de patata, se hace un puré, se le pone un poco de nuez moscada y pimienta molida, y como guarnición, pan frito, corazones de alcachofas laminados o champiñones también laminados a la plancha.