Pollo con verduras y cous cous especiado

Un plato único muy completo.

Pollo con verduras

Ingredientes
Para el pollo con verduras

• 8 Contramuslos de pollo sin piel
• 4 Dientes de ajos  enteros con piel
• 6-8 Dientes de ajos laminados
• 1 Cebolla grande picada en trozos grandes
• 1 Pimiento verde en trozos grandes
• 1/2 Pimiento rojo en trozos grandes
• 1 Puerro en rodajas
• 1 Zanahoria grande en tiras con el pelador de zanahorias
• 1/2 Calabacín en bastoncitos
• 1 Rodaja de jengibre picado muy pequeño
• 2 Tomates pelados y picados
• 1 Limón (el zumo)
• 1 Vaso de los de vino de Tío Pepe
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida
• Cúrcuma molida (opcional)
• Sal

Para el cous cous especiado

• 1 Vaso de cous cous precocido
• 1 Vaso de caldo de verduras o de agua
• 1-2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 Cucharadita de moka de cada especia: Canela molida, cúrcuma molida, ras el hanout, comino en grano y molido, jengibre molido, pimentón dulce, pimienta negra molida y popurrí de pimientas
• Sal

Ingredientes

Ingredientes

Elaboración

Se cubre el fondo de una olla con aceite, se ponen los ajos enteros y se dora el pollo previamente salpimentado, se saca y se reserva.

Se doran y se reservan

Cuando se han dorado todos los trozos se retiran los ajos si están muy quemados y se echan los ajos en láminas, se doran un poco y seguidamente se pone la cebolla y una pizca de sal junto con los contramuslos reservados, se da una vueltas, se tapa la olla y se tiene a fuego lento 15-20 minutos moviéndolo de vez en cuando.

Luego se echa el tomate, el jengibre y la cúrcuma, se le da unas vueltas y se agrega el vino y el zumo de limón, se deja cocer unos 5 minutos.

Por último se incorporan el resto de las verduras y se sigue cociendo unos 3-4 minutos más a fuego bajo, se rectifica de sal y pimienta si es necesario.

Elaboración

Ahora sólo queda preparar el cous cous. Se echa el vaso de cous cous en un bol y se especia, en un cacillo se pone el vaso de caldo o agua a calentar, se echa un poco más por lo que evapore, como un dedo más, cuando empiece a hervir se retira y se vierte sobre el cous cous, se tapa con film transparente y se deja reposar 5 minutos para que se hidrate.

Cuando está, se riega con el aceite y se mueve con un tenedor hasta que los granos queden sueltos y las especias bien mezcladas.

Notas

También queda muy bueno si no se pone ni jengibre, ni cúrcuma, ni zumo de limón y cambiando el vino por cerveza, simplemente salpimentado y para acompañar se sustituye el cous cous por un arroz hervido.