Espaguetis con mucha verdura

Cuando hacemos carne a la plancha y sobra un trozo, acaba solucionándome la comida del día siguiente. En este caso fue medio entrecot a la plancha que utilicé para acompañar este plato de pasta.

No tenía intención de especiarla tanto, aunque me encantan las especias, pero llegó Jesús y la aderezó a su antojo. Nos gustó muchísimo a los dos.

Espaguetis con mucha verdura

Ingredientes

• 300 gr. de espaguetis
• 1 Hoja de laurel
• 1/2 Entrecot a la plancha (sobra del día anterior)
• 5 Dientes de ajos
• 1 Cebolla grande
• 1 Zanahoria grande
• 1 Trozo de calabacín (5-6 rodajas)
• 1 Puñado de setas baby congeladas
• 1 Puñado de alcachofas en cuartos congeladas
• 6-8 Ramilletes de coliflor congelada
• 6-8 Ramilletes de brócoli congelado
• 2 Guindillas enteras
• 1 Chorreoncito de salsa de soja
• 1 Chorreoncito de salsa Perrins
• 1 Chorreoncito de vinagre de arroz
• 1 Chorreoncito de aceite de sésamo
• Jengibre molido
• Cúrcuma molida
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Se empieza picando toda la verdura fresca, los ajos laminados, la cebolla en trozos grandes, la zanahoria en tiras planas (sale muy bien y fácil con el pelador de zanahorias), el calabacín en rodajas y éstas a su vez en tiras finas.

El medio entrecot se corta en tiras finas no demasiado largas y se reserva.

Mientras tanto, se cuece la coliflor y el brócoli como indique el paquete, se saca para que escurra y no se pasen, y se reserva.

Ahora se cubre de aceite el fondo de una sartén grande, se ponen a dorar los ajos, luego la cebolla con un pellizco de sal y las guindillas enteras. Cuando los bordes de la cebolla empiecen a verse transparentes, se echan las setas y las alcachofas congeladas, se mueve todo y se tiene unos 5-6 minutos (mejor si no se pasan).

Algunos ingredientes

Al mismo tiempo, se pone a cocer la pasta (con la hoja de laurel, sal y un chorreoncito de aceite) el tiempo que indique el paquete, se escurre y se vuelve a echar en la misma olla.

En la olla de la pasta, se vuelca el contenido de la sartén y se echa la carne, la coliflor, el brócoli y por último la zanahoria y el calabacín que quedarán prácticamente crudos. Se echan las salsas, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y las especias al gusto, y con el fuego al mínimo, se mueve todo para que se mezclen los sabores y además llegue caliente a la mesa.

Pimienta negra, aceite de sésamo, vinagre de arroz,
cúrcuma y jengibre

Notas

Sobra decir que variando verduras, especias y salsas se puede disfrutar de sabores totalmente distintos.