Pizza

Yo hice la masa, Jesús el relleno y los dos disfrutamos de una pizza buenísima.

Pizza de carne y verduras

Ingredientes para la masa

• 135 gr. de harina panadera
• 35 gr. de semolina
• 70 gr. de masa madre
• 110 gr. de agua (mejor 100 gr.)
• 6 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 3-4 gr. de sal

Ingredientes para el relleno

• Salsa de tomate
• 250 gr. de carne picada de cerdo
• 1 Bola de queso Mozzarella de búfala
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Cebolla
• Calabacín
• Pepinillos en vinagre
• Alcaparras
• Orégano

Coca de San Juan

La Coca de San Juan es una receta muy popular en Cataluña, se come para celebrar la noche de San Juan.

Para la noche de San Juan

Esta receta es una de las varias que se pueden ver en El foro del pan.

Se empieza el día antes o la noche anterior haciendo un prefermento.

Ingredientes para el prefermento

• 100 gr. de harina de fuerza
• 100 ml. de leche
• 6 gr. de levadura seca de panadero o 18 gr. si es fresca

Elaboración

La noche anterior, se mezclan todos los ingredientes en un cuenco hasta que quede todo bien integrado y se lleva al frigorífico tapado toda la noche. Se puede hacer hasta 24 horas antes de empezar la elaboración de la coca. Yo lo tuve 12 horas.

Preparar el prefermento el día anterior

Ingredientes para la masa

• Todo el prefermento
• 350 gr. de harina de fuerza
• 80 gr. de azúcar
• 20 gr. de miel
• 2 Huevos
• 1 Pizca de sal
• 45 gr. de leche
• 1 Cucharadita de café de matalahúva
• 1 Cucharadita de café de canela
• Ralladura de piel de 1 naranja
• 80 gr. de mantequilla

Ingredientes para el mazapán rebajado

• 40 gr. de azúcar glas
• 40 gr. de almendra molida
• 40 gr. de agua
• Ralladura de 1 lima o de 1/2 limón

Para decorar

• Frutas escarchadas
• Piñones
• Azúcar

Ajo blanco

Una receta muy veraniega.

Ajo blanco

Ingredientes

• 250 gr. de almendras peladas
• 2 Dientes de ajos grandes
• 140 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1 Trozo de pan blanco duro remojado en vinagre y agua a partes iguales
• 2 Litros de agua
• Vinagre
• Sal

Arroz con higaditos

Otra receta prestada, esta vez de una de mis hermanas mayores, que la hacía habitualmente cuando los tres menores estudiábamos en Málaga y vivíamos con ella, unos años que recordamos con mucho cariño.

Perfecta como plato único.

Arroz con higaditos

Ingredientes para los higaditos

• 1/2 Kilo de higaditos de pollo troceados
• 1 Cebolla grande picada
• 4 Dientes de ajos en láminas
• 1 Hoja de laurel
• 4 Granos de pimienta negra
• 1 Copita de Jerez (Tío Pepe)
• 1/2 Litro de caldo o agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta recién molida
• Sal

Molde de avena integral y semillas

Otro pan de molde parecido a los que hago últimamente pero con algunas variaciones.

Éste no ha sido para mí, pero mi sobrina me ha regalado unas fotos preciosas para que yo pueda ver y enseñar la miga.

¡Un lujo!

Desayuno, merienda y cena

Ingredientes
Para el remojado de semillas

• 70 gr. de 6 semillas variadas
• 30 gr. de 5 copos integrales variados
• 400 gr. de agua