Lentejas

Un potaje muy nutritivo. Más sabroso al día siguiente.

Lentejas

Ingredientes para las lentejas

• 200 gr. de lentejas pardinas
• 1 Litro y 1/2 de agua
• 1 Diente de ajo con piel
• 1 Hoja de laurel
• Sal

Ingredientes para el majado

• 2 Rebanadas de pan duro
• 1 Diente de ajo pelado
• 10 Almendras con piel
• 1 Rama de perejil
• 1 Clavo
• 1/2 Vaso de agua (el utilizado para hidratar la ñora del sofrito)

Ingredientes para el sofrito

• 1 Cebolla
• 4 Dientes de ajos
• 1 Pimiento verde
• 1 Ramita de apio
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• 1 Alcachofa
• 1 Cucharada sopera colmada de concentrado de tomate o 2 tomates rallados
• 1 Trocito de jengibre fresco rallado
• 1 Ñora
• 1 Cucharadita de moka de pimentón dulce
• 1 Cucharadita de moka de comino en polvo
• 1 Cucharadita de moka de cúrcuma
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 Chorizo
• 200 gr. de pasta corta (macarrones, espirales, etc...)
  

Arroz milanesa

En casa de mi suegra se le llama "Arroz milanesa". No sé si en Milán se hace este arroz, pero esta receta me gusta muchísimo y siempre que tengo un buen caldo la hago.

Arroz milanesa

Ingredientes

• 300 gr. de arroz
• 1 Litro y 1/2 de caldo hirviendo
• 1 Cebolla
• 1 Puñado de guisantes congelados
• 1 Puñado de garbanzos cocidos
• 1 Higadito de pollo cocido (esta vez no tenía)
• Unas hebras de azafrán o colorante
• Aceite de oliva virgen extra o mantequilla
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Parmesano rallado

Filetes de lomo de cerdo aliñados

Recuerdo que mi madre casi siempre tenía en el frigorífico una fuente con filetes aliñados. Muy socorrido si se tiene una familia numerosa.

Filetes de lomo de cerdo aliñados

Ingredientes

• 500 gr. de filetes de lomo de cerdo
• 4-5 Dientes de ajos
• 1 Buen manojo de perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• 1/2 Limón exprimido

Ensalada de col

Sola o como guarnición para acompañar una carne a la plancha como en este caso, esta ensalada está muy buena.

Ensalada de col y filetes de cerdo

Ingredientes para la ensalada

• 1 Trozo de col
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1 Manzana Golden
• 3 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para la salsa

• 1 Yogur natural
• 3 Cucharaditas de café colmadas de mayonesa
• 1 Cucharadita de café colmada de mostaza
• 1 Cucharada sopera de vinagre
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Pastillo de manzana

Los postres con manzana siempre son un éxito y una vez más mi fuente de inspiración ha sido El foro del pan.

Pastillo de manzana

Ingredientes para la masa

• 350 gr. de harina de trigo
• 50 gr. de harina integral de centeno
• 100 gr. de leche
• 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 50 gr. de anís Marie Brizard
• 1 Huevo
• 9 gr. de levadura Royal
• 20 gr. de azúcar moreno integral de caña
• 1 Cucharadita de moka rasa de matalahúva (anís verde)
• 1 Pizca de sal

Ingredientes para el relleno

• 4 Manzanas golden
• 4 Cucharadas soperas colmadas de azúcar moreno integral de caña
• 1 Cucharada de café colmada de canela en polvo
• 1 Chorreoncito de aceite de oliva virgen extra

Para espolvorear antes de hornear

• Azúcar moreno integral de caña
• Canela en polvo

Para Pintar al salir del horno

• Aceite de oliva virgen extra