Pasta choux - Profiteroles

Ésto fue lo último que horneé antes de mudarme, ahora mi nuevo horno, que aún no he probado, es de esos de encimera mucho más básico y pequeño. Tendré que cogerle el punto.

Tomé nota de esta receta hace tiempo cuando en la 1 de TVE emitían el programa "Vamos a cocinar" con el cocinero José Andrés.

Profiteroles

Una masa que sirve para dulce y salado dependiendo del relleno que se elija. Muy fácil de hacer.

Ingredientes

• 250 ml. de leche desnatada (él puso agua)
• 95 g. de mantequilla
• 1 Pizca de sal
• 1 Pizca de azúcar
• 150 g. de harina
• 4 Huevos

Fideuá

Cuando hago caldo de pescado para alguna receta que lo pida, intento hacer bastante para que me sobre y poder hacer este plato.

Fideuá

Ingredientes

• 300 g. de fideos finos (cabello de ángel)
• 200 g. de Calamares congelados troceados
• 250 g. de Almejas
• 4 Dientes de ajos laminados
• 1 Cebolla fresca picada
• 1 Tomate grande maduro rallado
• 1 Pimiento verde picado
• 600 ml. de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Salsa alioli para acompañar

Bizcocho de frutas II

Este bizcocho es muy parecido a este otro pero con algunos cambios. El tiempo que se está batiendo la masa y la adición de 1 naranja con piel, han influido para mejorarlo.

Éste salió especialmente bueno.

Bizcocho de frutas II

Ingredientes

• 160 g. de harina de trigo
• 90 g. de harina de maiz (Maizena)
• 1 Sobre de levadura Royal
• 230 g. de azúcar
• 10 g. de azúcar vainillado
• 2 Huevos
• 1 Yogur natural sin azúcar
• 85 g. de aceite de oliva virgen extra
• 1 Cucharada sopera de brandy de Jerez
• 1 Cucharadita de moka colmada de canela molida
• 1 Pizca de sal
• 1 Naranja pequeña con piel troceada
• 1 Manzana Golden grande pelada y picada
• 1 Plátano picado
• 12 Ciruelas pasas sin huesos picadas (80 g.)
• 40 g. de nueces picadas
• 25 g. de arándanos secos
• 25 g. de almendras crudas picadas
• 1 Cucharada sopera de mermelada para pintar después de hornear

Rape con langostinos (guisado)

Un guiso de pescado con mucho sabor.

Rape con langostinos

Ingredientes para el caldo de pescado

• 2 Litros de agua
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• 1 Tallo de apio
• 3 Ramas de perejil
• 4 Bolitas de pimienta en grano
• Las cabezas y cáscaras de 14 langostinos congelados
• La espina de 1 cola de rape congelado
• 1 Copita de brandy de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Manzana asada en microondas

Una forma rápida de hacer un postre saludable y riquísimo.

Manzana asada en microondas

Ingredientes

• 1 Manzana golden
• 1 Cucharada sopera rasa de azúcar moreno integral de caña
• 1 Cucharada sopera de brandy de Jerez
• 1 Cucharada sopera de agua
• Canela molida al gusto