Espaguetis con shiitake

Con verduras, boloñesa, carbonara, marinera... ¡Como sea! A la pasta le va todo.

Es socorrido tener en la despensa setas secas, ya que aguantan bastante tiempo en perfectas condiciones de uso. Sólo hay que hidratarlas un rato y ya están listas para prepararlas como más nos guste. Aquí se puede leer algo sobre el hongo shiitake, que ha sido con el que he elaborado esta receta.

Ha sido una buena elección para acompañar estos espaguetis.

Espaguetis con shiitake

Ingredientes

• 300 gr. de espaguetis
• 14 Setas shiitake secas
• 1 Hoja de laurel
• 4 Dientes de ajos
• 1 Cebolla
• 1/2 Cucharadita de jengibre en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal
• Parmesano rallado

Sopa de col, zanahoria y patata

La primera vez que probé esta sopa fue en casa de mi suegra y me encantó, desde entonces la hago habitualmente.

Hace unos días mi amiga Begoña me regaló una col preciosa, que lógicamente he utilizado en esta receta.

Sopa de col, zanahoria y patata

Ingredientes

• 1/2 Col grande
• 3 Patatas grandes
• 4 Zanahorias (eran pequeñas)
• 1 Litro de caldo o agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla (opcional)
• Pimienta
• Sal
• Parmesano rallado

Pierna de cordero al horno

Hay fines de semana que nos da por jugar a las cocinitas y probamos recetas que vemos por internet y que no hemos hecho nunca.

En este caso lo novedoso para nosotros ha sido hornear el cordero a baja temperatura.

Elaborada por Jesús.

Cordero al horno

Ingredientes

• 1 Pierna de cordero lechal (890 gramos)
• 1 Cebolla pequeña en 4 trozos
• 1 Pimiento verde cortado en trozos grandes
• 1 tomate en 4 trozos
• 3 Dientes de ajos con piel (se les da un golpe)
• 1/2 Limón en 2 trozos (totalmente prescindible)
• Sal
• Pimienta molida
• 1 Chupito de vino fino (Tío Pepe)
• 1 Chupito de brandy

Molde de espelta integral con semillas

Este pan de molde es una versión de éste. El cambio más notable se aprecia en la corteza, que gracias al aporte de aceite, dura más tiempo tierna.

¡Buen desayuno!

Ingredientes

• 400 gr. de Masa madre de espelta integral
• 300 gr. de harina de espelta integral
• 100 gr. de harina de fuerza
• 400 gr. de agua
• 70 gr. de semillas variadas
• 30 gr. de copos variados
• 25 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 10-11 gr. de sal

Todas las harinas son de El Amasadero

Strudel de manzana

No sé si se puede llamar strudel, pero estaba muy bueno.

Strudel de manzana

Ingredientes

• 1 Paquete de hojas de pasta filo
• 3 Manzanas golden
• 1 Copita de ron o brandy
• 150 gr. de higos secos
• 3 Cucharadas soperas de azúcar moreno integral
• 1 Cucharada de café de canela molida (o al gusto)
• 75 gr. de nueces
• 2 Cucharadas soperas de pan rallado
• 40 gr. de mantequilla

Ingredientes