Tarta de galletas

La tarta de galletas de siempre, pero con alguna modificación. Yo la hacía con huevos y Cola Cao, ésta va sin huevos y con chocolate como me dijo mi sobrina Ana, ella no le pone azúcar, yo sí le he puesto un poco.

Tarta de galletas

Ingredientes

• 65-70 Galletas
• 3/4 Litro de leche
• 1 Rama de canela
• 1 Vaina de vainilla
• 1 Cucharada sopera de brandy de Jerez (opcional)
• 1 Tapón de agua de azahar (opcional)
• Piel de limón
• 400 gr. de chocolate negro al 70%
• 200 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar
• Cacao puro en polvo
• Naranja confitada

Sopa castellana

Se hace en nada y sienta muy bien

Sopa castellana

Ingredientes

• 1 Litro y medio de caldo
• 4-5 dientes de ajos en láminas
• 4 Rebanadas de pan tostado
• 150 g. de jamón picado
• 1 Guindilla
• 2 Huevos
• Aceite de oliva virgen extra

Pasta choux - Profiteroles

Ésto fue lo último que horneé antes de mudarme, ahora mi nuevo horno, que aún no he probado, es de esos de encimera mucho más básico y pequeño. Tendré que cogerle el punto.

Tomé nota de esta receta hace tiempo cuando en la 1 de TVE emitían el programa "Vamos a cocinar" con el cocinero José Andrés.

Profiteroles

Una masa que sirve para dulce y salado dependiendo del relleno que se elija. Muy fácil de hacer.

Ingredientes

• 250 ml. de leche desnatada (él puso agua)
• 95 g. de mantequilla
• 1 Pizca de sal
• 1 Pizca de azúcar
• 150 g. de harina
• 4 Huevos

Fideuá

Cuando hago caldo de pescado para alguna receta que lo pida, intento hacer bastante para que me sobre y poder hacer este plato.

Fideuá

Ingredientes

• 300 g. de fideos finos (cabello de ángel)
• 200 g. de Calamares congelados troceados
• 250 g. de Almejas
• 4 Dientes de ajos laminados
• 1 Cebolla fresca picada
• 1 Tomate grande maduro rallado
• 1 Pimiento verde picado
• 600 ml. de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Salsa alioli para acompañar

Bizcocho de frutas II

Este bizcocho es muy parecido a este otro pero con algunos cambios. El tiempo que se está batiendo la masa y la adición de 1 naranja con piel, han influido para mejorarlo.

Éste salió especialmente bueno.

Bizcocho de frutas II

Ingredientes

• 160 g. de harina de trigo
• 90 g. de harina de maiz (Maizena)
• 1 Sobre de levadura Royal
• 230 g. de azúcar
• 10 g. de azúcar vainillado
• 2 Huevos
• 1 Yogur natural sin azúcar
• 85 g. de aceite de oliva virgen extra
• 1 Cucharada sopera de brandy de Jerez
• 1 Cucharadita de moka colmada de canela molida
• 1 Pizca de sal
• 1 Naranja pequeña con piel troceada
• 1 Manzana Golden grande pelada y picada
• 1 Plátano picado
• 12 Ciruelas pasas sin huesos picadas (80 g.)
• 40 g. de nueces picadas
• 25 g. de arándanos secos
• 25 g. de almendras crudas picadas
• 1 Cucharada sopera de mermelada para pintar después de hornear

Rape con langostinos (guisado)

Un guiso de pescado con mucho sabor.

Rape con langostinos

Ingredientes para el caldo de pescado

• 2 Litros de agua
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• 1 Tallo de apio
• 3 Ramas de perejil
• 4 Bolitas de pimienta en grano
• Las cabezas y cáscaras de 14 langostinos congelados
• La espina de 1 cola de rape congelado
• 1 Copita de brandy de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Manzana asada en microondas

Una forma rápida de hacer un postre saludable y riquísimo.

Manzana asada en microondas

Ingredientes

• 1 Manzana golden
• 1 Cucharada sopera rasa de azúcar moreno integral de caña
• 1 Cucharada sopera de brandy de Jerez
• 1 Cucharada sopera de agua
• Canela molida al gusto

Pastel de patata con acelgas

Compré unas hamburguesas pequeñas adobadas con un aliño buenísimo para una comida y sobró una... Al día siguiente fue uno de los ingredientes de este pastel.

Pastel de patata con acelgas

Ingredientes para el relleno

• 6 Dientes de ajos en láminas
• 2 Cebollas picadas
• 300 gr. de acelgas congeladas en hojas
• 1 Hamburguesa pequeña picada (60 gr.)
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 3 Lascas de queso azul
• Queso rallado para gratinar

Ingredientes para el puré

• 1 Bolsa de puré Maggi con leche (115 gr.)
• 600 ml. de leche semidesnatada
• 1 Cucharada sopera rasa de mantequilla
• Pimienta negra recién molida
• Nuez moscada
• Sal

Garbanzos con langostinos

Una receta gaditana que me encantó desde que en El Puerto de Santa María la probé por primera vez.

Garbanzos con langostinos

Ingredientes

• 500 gr. de garbanzos remojados
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• 1 Hoja de laurel
• 5 Dientes de ajos
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento
• 2 Tomates maduros rallados
• 300 gr. de langostinos
• 1 Copita de vino fino de Jerez (Tío Pepe)
• 1 Cucharadita de café de pimentón dulce
• Pimienta negra recién molida
• 1 Guindilla picada
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Canelones de salmón

Estos canelones fríos son un buen entrante en cualquier ocasión, pero perfectos para una comida festiva.

Fáciles de elaborar, refrescantes y quedan muy vistosos.

Canelones de salmón

Ingredientes para los canelones

• 12 Placas para canelones (precocidos El pavo)
• 200 gr. de salmón ahumado
• 1 Cebolla fresca
• 1 Cogollo de lechuga
• 2 Cucharadas soperas de alcaparras
• 1 Cucharada sopera de salsa rosa
• El zumo de medio limón pequeño
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida

Ingredientes para la salsa rosa

• 4 Cucharadas soperas de mayonesa
• 1 Cucharada sopera de ketchup
• 1 Cucharada de café de brandy de Jerez
• 1 Cucharada de café de salsa Perrins
• 6 Gotas de tabasco

Brócoli con queso de cabra y pistachos

Esta receta la hice para una cena. Rápida, fácil y con una verdura que me gusta muchísimo.

 

Brócoli con queso de cabra y pistachos

Ingredientes

• 750 gr. de brócoli congelado
• 7 Rodajas de rulo de cabra
• 1 Puñado de pistachos
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida
• Sal